Karine Baudoin s’est particulièrement investie, à la rentrée, dans les relations médias d’APS, une start-up deeptech accompagnée par l’Incubateur IMT Mines Alès. Elle a ensuite enchaîné avec l’arrivée à Montpellier d’une jeune société lyonnaise de livraison de repas écoresponsables aux salariés des entreprises.
Réindustrialisation : APS lance sa solution de pilotage d’atelier évolutive
Un an après sa première levée de fonds, APS (Béziers) a débuté le déploiement de son logiciel modulaire de pilotage d’atelier en temps réel. Développé par des industriels à partir de problématiques rencontrées dans les ateliers, le MES APS Control® accompagne les responsables de production dans la digitalisation progressive de leurs opérations. Cette approche par besoin emporte en particulier l’adhésion des nouveaux ateliers en recherche de croissance et de compétitivité. APS vise l’équipement d’une centaine de sites d’ici trois ans.
Le Lyonnais Pollen décline son modèle de restauration d’entreprise écoresponsable à Montpellier
Pollen, spécialiste des livraisons de repas écoresponsables à Lyon, a annoncé le 3 novembre dernier son arrivée à Montpellier. La jeune société a ouvert en octobre une cuisine au sein du Marché Gare pour livrer, en triporteur, des déjeuners à base de produits frais issus de circuits courts, servis dans des contenants consignés. Elle vise en priorité la pause de midi des collaborateurs des entreprises et institutions de la métropole. Pollen a remporté un appel d’offres du ministère de la Justice pour livrer le personnel de structures judiciaires à Montpellier.
Miranove investit Montpellier avec un concept d’appart-hôtel revisité, un restaurant panoramique perché au 7e étage et un bar en rooftop. Deux ans de travaux ont été nécessaires pour métamorphoser l’ancienne résidence Les Consuls de Mer en un lieu de séjour et de vie chaleureux, spectaculaire point de vue sur la ville, nouveau regard sur l’hospitalité.
De l’emblématique bâtiment des Consuls de Mer, situé en face de l’Hôtel de Ville de Montpellier, Miranove a conservé l’essentiel : son mur de panneaux de verre émaillé qui capte et réfléchit la lumière naturelle. L’entrepreneur et copropriétaire Georges Parnot, président de la SAS, le promoteur historique et copropriétaire Philippe Bourigeau et Ozan Gunduz, actuel directeur général de Miranove, se sont associés pour faire renaître le lieu. Ils ont fait évoluer leur projet de reprise avant d’imaginer le concept Miranove et d’entamer des travaux.
De février 2023 à mai 2025, sans fermer la résidence hôtelière, ils ont consacré 5,5 millions d’euros à la rénovation des 118 appartements, de l’accueil et des espaces communs ainsi que des façades. « Nous avons acquis un local de 160 m2 au rez-de-chaussée pour agrandir l’accueil et la salle des petits-déjeuners, créer un espace de coworking gratuit et ouvert à tous ainsi qu’un food corner » témoigne Ozan Gunduz. Pour améliorer la performance énergétique du bâtiment, l’eau chaude sanitaire a été centralisée, le parc de pompes à chaleur et de convecteurs entièrement renouvelé. La dernière phase de travaux a consisté à transformer des salles situées au 7e étage en un restaurant panoramique et sa cuisine professionnelle, à lui adjoindre une terrasse et à agrandir le toit-terrasse pour y créer un bar avec cuisine.
Séjourner à Miranove : l’alternative aux locations de particuliers
Miranove compte 73 studios, 42 T2 et trois T3 d’une capacité de 2 à 6 couchages, tous pourvus d’une cuisine. L’appart-hôtel propose une approche novatrice de l’hébergement urbain avec huit logements équipés pour un maximum de confort et d’autonomie. Destinés notamment aux séjours de professionnels – salariés détachés à Montpellier, indépendants en mission –, ces « Appartements Miranove » disposent d’un lave-linge, d’un vrai four, d’un grand réfrigérateur et de rangements suffisants en cuisine et dans les chambres pour se sentir chez soi tout en profitant de services hôteliers. « C’est un lieu où l’on peut travailler, vivre et dormir, une vraie alternative aux locations de meublés particuliers contre lesquelles la Ville se bat » explique Ozan Gunduz qui projette d’augmenter le nombre de ces logements en fonction de la demande. Il vise pour Miranove le classement en résidence de tourisme 4 étoiles.
Le Chef Cyril Garcia au 7e ciel
Avec une capacité de 75 convives en salle et 20 en terrasse, le restaurant Miranove est le nouveau terrain d’expression de Cyril Garcia, ancien Chef et propriétaire d’Anga Beaulieu. Depuis le 7e étage, les baies vitrées offrent une vue panoramique, de l’Hôtel de Ville au Pic- St-Loup. La lumière donc domine un décor chaleureux et dépaysant où design et nature se mêlent : larges banquettes vert olive de style mid-century modern, tables au fini marbré brillant, d’autres en bois clair, muret habillé de faïence jaune safran et surmonté de plantes vertes, tapissserie murale en écho avec son ambiance végétale luxuriante…
Cyril Garcia met sa créativité au service d’une cuisine méditerranéenne ouverte sur le monde. Les assiettes, délicates, mettent en valeur des produits régionaux et de saison (poissons de Méditerranée, boeuf d’Aubrac, burrata d’Occitanie…). À ses côtés, Jeremy Hardy, ancien chef et propriétaire du Blackeys, réputé pour sa cuisine raffinée et ses brunchs gourmands. Le soir, les petits plats à partager prennent la relève ; le week-end, Miranove propose un brunch de 11h à 15h. Le restaurant est ouvert 7J/7, service Coffee shop de 10h à 17h.
Par-dessus les toits, la douceur de vivre
En contrebas du restaurant, au 6e étage, se niche un toit- terrasse de 190 m2 avec vue sur Montpellier, des berges du Lez aux reliefs alentours. Il propose en journée 44 places assises et 16 transats au bord de la piscine, 75 places en soirée. Le rooftop Miranove, c’est d’abord l’expression de la douceur de vivre entre plein soleil et ombre des parasols. La lumière joue avec l’alternance des carreaux blanc poudré et terracota, le rose cuivré des dalles et des tuiles, le bleu de la piscine. Les clients de l’appart-hôtel y ont accès en journée pour se détendre ou y travailler (l’endroit est équipé de 30 prises de courant). Le rooftop s’ouvre à tous de 19h à 1h pour un afterwork entre collègues, un apéritif entre amis, une soirée tapas sous les guirlandes dorées… Au bar Lilian Turette, ancien directeur du Columbus Café de Nîmes, compose une carte riche et inventive qui laisse une place de choix aux produits locaux : spiritueux, bières artisanales, vins bio, en biodynamie et nature en harmonie avec la carte du restaurant, cocktails signature et créations barista.
MIRANOVE • LES TARIFS
Appart-hôtel : de 80 à 220 € la nuit.
Restaurant : • Menu complet du déjeuner à 35 € ; plats à partir de 20 euros. • Formule brunch à 32 euros. • Tapas : petits plats dès 12 euros.
MIRANOVE • LES ÉQUIPES
Associés : Georges Parnot (président – photo ci-contre), Philippe Bourigeau, Ozan Gunduz (DG).
Restaurant • Direction : Pierre-Louis Marsac (directeur), Alexandre Becuwe (directeur adjoint). • Chef exécutif : Cyril Garcia. Épaulé par Jeremy Hardy. • Chef barman : Lilian Turette.
Chef de réception : Hassam Dzeitov.
Nombre de salariés : 26.
MIRANOVE EN BREF
• 118 appartements sur 3300 m2 : 73 studios, 42 T2 et trois T3. • 1 espace de coworking gratuit. • 1 restaurant ouvert 7J/7 de 140 m2 : 75 places en salle, 20 en terrasse. • 1 bar rooftop, terrasse de 190 m2 avec piscine.
Le 16 octobre 2017, la Jeune Chambre Économique de Montpellier remettra sa charte « Mon resto gaspi zéro » à des restaurateurs du centre-ville concrètement engagés contre le gaspillage alimentaire et qui souhaitent s’améliorer dans ce domaine. Une initiative concrète qui va bien au-delà du 16 octobre, Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Après une phase d’enquête menée au printemps dernier auprès d’une dizaine de restaurateurs de l’Écusson, les membres de la JCE de Montpellier ont démarré en septembre l’audit d’une vingtaine de restaurants du centre-ville. Une commission interne dépouille les entretiens semi-directifs et sélectionne les professionnels qui répondent à ses critères. Les signataires de la charte doivent en effet gérer leurs stocks de façon à réduire leurs pertes et limiter le gaspillage en cuisine (par exemple en adaptant les portions en fonction des retours d’assiettes). Ils proposent des solutions anti-gaspillage à leurs clients (information sur la taille des plats, remise d‘un gourmet bag pour emporter les restes, etc.), valorisent leurs déchets et sont en quête permanente de solutions innovantes. Faire de Montpellier une ville modèle de « l’anti-gaspi »
La JCE souhaite sélectionner au moins une quinzaine de restaurants pour l’échéance du 16 octobre. La commission de travail poursuivra ses audits après la Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire afin de constituer un réseau de restaurants pionniers. « L’objectif de cette action est de faire de Montpellier une ville modèle contre le gaspillage alimentaire, explique Gwendoline Lefebvre, présidente de la Jeune Chambre économique de Montpellier. Les professionnels signataires de la charte pourront communiquer sur leur démarche et l’utiliser comme argument de vente supplémentaire ». Les restaurateurs sélectionnés par la JCE pourront en effet afficher la charte dans leur salle et apposer le macaron « Mon resto gaspi zéro » sur leur vitrine.
La Jeune Chambre Économique de Montpellier est soutenue dans son action par la Ville de Montpellier, l’ADEME, la Région Occitanie, l’UMIH, ainsi que par les plateformes collaboratives Voy’agir et Courts-circuits.
Guillaume Garot, Président du Conseil national de l’alimentation, encourage la JCEM « Président du Conseil national de l’alimentation, auteur de la loi de 2016 contre le gaspillage alimentaire, je suis heureux d’apporter mon plein soutien à la Charte Mon Resto Gaspi Zéro signée à Montpellier. La lutte contre le gaspillage alimentaire est un enjeu majeur pour une planète durable. Un tiers de notre production alimentaire mondiale est perdu chaque année, alors que nous devrons nourrir 10 milliards d’êtres humains en 2050. Aujourd’hui, chacun peut agir, c’est le sens de votre initiative, et je reconnais bien là les valeurs de la Jeune Chambre Economique, que je partage. Je souhaite un succès durable à la Charte Mon Resto Gaspi Zéro. » Guillaume Garot, député de la Mayenne, ancien ministre.
Remise de la charte JCE « Mon resto gaspi zéro » Lundi 16 octobre 2017 à 11h00
Le Grillardin, 3 Place de la Chapelle Neuve, Montpellier.
Faire de Montpellier une ville modèle de « l’anti-gaspi »
Guillaume Garot, Président du Conseil national de l’alimentation, encourage la JCEM